Bizde Pişenler
  • Anasayfa
  • Tariflerim
    • Ana Yemekler
    • Ara Sıcaklar
    • Bayram Tatlıları
    • Çorbalar
    • Deniz Ürünleri
    • Hamurişleri ve Börekler
    • İçecekler
    • Kahvaltı
    • Kekler
    • Kırmızı etli ve Köfteli Yemekler
    • Kış Hazırlıkları
    • Kurabiyeler
    • Makarnalar
    • Mevsimlik Tarifler
    • Mezeler
    • Mikrodalgada Tarifleri
    • Öneriler ve Püf Noktalar
    • Pastalar
    • Poğaçalar – Çörekler
    • Pratik Tarifler
    • Reçeller
    • Salatalar
    • Sebze Yemekleri
    • Soslar
    • Tatlı Tarifleri
    • Tavuklu Tarifler
    • Turşular
    • Tuzlu Tarifleri
  • Bugün Ne Pişirsem?
  • Mevsimsel
    • Ocak
    • Şubat
    • Mart
    • Nisan
    • Mayıs
    • Haziran
    • Temmuz
    • Ağustos
    • Eylül
    • Ekim
    • Kasım
    • Aralık
  • İletişim

BİZİ TAKİP EDİN

Kurabiyeler

Çikolatalı Tahinli Kurabiye

ByBizde Pişenler
on 17 Kasım 201817 Kasım 2018
382
0

Merhabalar efendim:)

Geçen gün Instagram hesabımda, hikayeler kısmında bir kurabiye yaptığımı paylaştım. Çok fazla tarif soran oldu. Tarifi sevgili www.margauxthecook.blogspot.com dan aldım, o da Instagram da paylaşmıştı, hatta o kadar ballandıra ballandıra anlatmıştı ki anında kaydettim yaparım diye. Zira içinde tahin vardı! Bayılırım! Ayrıca evde de son tarihi yaklaşan ve kullanmam gereken tahinlerim vardı. Elbette yapacağım:)

İlk gün iki ara dere hamuru yaptım. Gerçekten kolay bir hamur. Dolaba dinlenmesi için koydum, ama sonra devam edemedim. Binamızda tadilat var da, gelen giden ustalardan, keza evdeki es ve oğulun dertlerinden vakit kalmadı. Neyse ki tarifte aslında hamurun 1 gün dolapta beklemesinin daha makbul olduğu yazıyordu, ben de bıraktım ertesi gün yaparım dedim. Ertesi gün de sevdiğim dostlarımla Çeşme’ye kahvaltıya gittik geldik, eve girip de uygun oldugumda saat 16.00 civarıydı. El mahkum yapılacak artık o kurbişler:) Pişirme süresi kısa olduğu için 40 dk da tüm işim bitti. Hazırdı.

Tatları nefis, içi nemli, ağızda dağılan, tatlı krizlerine bire bir gelecek, lezzetli kurabiyeler oldu. Subway kurabiyesine alternatif diyebilirsiniz. Eşim ve oğlum bayıldı! Ben de çok sevdim, benim tek sıkıntım evdeki damla çikolataları kullandım ama epeydir bekleyen bir çikolata idi, daha kaliteli iyi bir çikolata ile tam benim damağıma uygun olacak 🙂 Biraz kılım bu konuda biliyorum:)))

Tarifi sevgili Margaux’un izni ile, direkt sitesinden alıp buraya aktarıyorum, onun yazım dili ile aynını. Zira tüm detayları yazmış, anlatmış. O da tarifi  David Lebovitz     in sayfasından alıp tercüme etmiş. Bizlerle de paylaşmış. Tarifi paylaştığın  için çok teşekkürler Margaux:) 

Şimdi buyrun, Margaux un o güzel anlatımı ile,  tarife;

Geçenlerde David Lebovitz’in sosyal medya hesaplarından birinde yada blogunda bu tarifi okudum. Salted Chocolate Chip Tahini Cookies.. Anlatırken o da sanki parça çikolatalı kurabiyedeki eksik parçayı bulmuş gibi anlatıyordu.. Bulmuş hakikaten 🙂 Baktım sonra başka yapanlar da var.. Tabi ya.. Tahin.. İnanılmaz yakışmış, ayrıca müthiş bir yoğunluk ve muazzam bir kıvam vermiş. Nasıl yumuşak ! Bir tane yersin, bir de avucunda saklarsın..

Hamur çok kolay hazırlanıyor, sonra da buzdolabında dinleniyor.

Trickleri baştan yazıyorum:
* 1 gece dinlenmesi tavsiye yalnız 3 saat de iş görüyor.
* Tereyağı ve yumurtalar oda sıcaklığında olacak.
* Tahin şişede bekliyorsa iyice karıştırıp kullanın, yoğunluğu dengeleniyor.
* Fırın önceden ısınmış ve 160 derece olmalı, 12-14 dakika büyüklüğüne gore yetiyor.
* Fırından çıkar çıkmaz çok kırılgan oluyor. Bir kaç dakika topside kendine geldikten sonra tel üstüne alıp soğutmakta fayda var.

Salted Chocolate Chip Tahini Cookies
(Ben üzerlerine deniz tuzu koymadım o yüzden Tahinli Parça Çikolatalı Kurabiye)

  • 115 g oda sıcaklığında tereyağı ( 8 slime yemek kaşığı kadar)
  • 120 ml tahin ( yaklaşık iri bir su bardağının yarısı kadar )
  • 100 g toz şeker
  • 90 g esmer şeker
  • 1 yumurta + 1 yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı vanilya aroması
  • 150 g un ( 1 dolu su bardağı + 2 slime kaşık) ( ben ölçerken 1 cup tam 150 g geldi)
  • 3/4 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 200 g damla çikolata veya ufaltılmış çikolata parçaları (Tarifin originalinde 280 g kullanılıyor bana biraz fazla geldi ben 1.5 cup kadar kullandım. Yaklaşık 200-210 g yapıyor)

Oda sıcaklığında tereyağı, tahin, esmer şeker ve toz şekeri rengi koyu kahve iken biraz açılana kadar 2-3 dakika once yüksek sonra hızlı devirde çırparak kremalaştırın. Çırpa kabınızın kenarlarına hafifçe sıçrayacaktır, spatula ile kenarları karışıma dahil edin.

Yumurtaları ve vanilyayı da ilave ederek biraz daha karıştırın.

Un, tuz ve karbonatı bir başka kapta karıştırarak yumurtalı karışıma eleyin ve mikserle sadece karışana kadar çırpın. Çok kısa bir sure yeter.

Parça çikolataları da ilave edin ve karışıma yedirin.

Karıştırma kabınızda hamur hazır, üzerini streçleyin ve en az 3 saat en fazla 1 gece buzdolabında bekletin. Çıkardığınızda ise bir tepsiye yağlı kağıt yayın ve fırını 160 dereceye ayarlayın.

                               
Dondurma kaşığı ile küre şeklinde parçalar alın ve yayılma aralıklarını da hesaplayıp yağlı kağıt üzerine dizin. ( bu iki görsel Margaux a ait )

  • Eğer iki parmağınızla küre şeklindeki kurabiyelere hafif basıp biraz düzlerseniz (soldaki gibi), fırından çıktığında o kurabiye dükkanlarında görüp beğendiğiniz irice görünümlü nispeten ince ve yassı chocolate chip cookielerden olur.
  • Eğer hiç bastırmaz da öylece küre hali ile fırına verirseniz, daha az yayılır, daha kalın olur ama her ısırıkta daha yoğun tadlar gelir 🙂
  • Tercih sizin, eğer hafif bastırırsanız 12-13 dakika pişrmek yetiyor.
  • Küre hali ile bırakır, bastırmazsanız 14 dakikasını fırında tamamlasın derim.
  • Fırından çıkardığınızda nemli hissettiren içleri pek de kırılgan oluyor unutmayın. Bir kaç dakika fırın tepsisinde soğuduktan sonra tel üzerinde almak gerektiğini hatırlatmak isterim 🙂

Diye uzun uzun pek güzel anlatmış Margaux.

Gelelim benim notlarıma, evet ben de 2 ayrı şekli uyguladım. Bir tepsiyi direkt dondurma kaşığı ile alıp yuvarlak olarak bıraktım, diğer tepsiyi üzerine hafifçe basarak yaptım. Her ikisi de güzel oldu:) Siz nasıl isterseniz yapın. Pişme sürelerine de harfiyen uydum ve şaşmadı. Yuvarlak olanları tam 14 dk, hafif bastıklarımı da tam 12 dk da aldım fırından. tel ızgaraya almayı da cidden ihmal etmeyin nemlenir…

Misafire yapmak isterseniz yapın geceneden hamuru, ohh sabah sadece sekil verip atın fırına tazecik ılık ılık servis yapın:) Ya da bir gün önceden pişirin, ertesi gün servis yapın hiç fark etmez her iki şekilde de gideri var mükemmel. Sonuç olarak pratiklik açısından da puan alan bir tarif.

Fotoğraflara gelirsek:) farklı ışık ayarları ile çekim yaptım o gün. Zira gün ışığı uçtu gitti, kaldım mutfağın loş ışığına:) Ben de bir iki çekim yaptım. Sizler de görün istedim, aynı kurabiye, aynı açılardan, farklı ışık oyunları ile nasıl görünebiliyor. Rengi de farklı çıkabiliyor. Orijinal rengi açık fotoğrafta gördüğünüz gibi, koyu fotolar sizi yanıltmasın…

 

Alttaki fotoğrafta, iki farklı şeklin pişme sonrası hallerini görüyorsunuz.

Soldaki, üzerine hafif basıp pişirdiğim.

Sağdaki, dondurma kaşığından çıktığı hali ile pişen.

Paylaş:
Print Friendly, PDF & Email
Etiketler: Chocolate Chip Tahini Cookies, Çikolatalı Kurabiye, Cookies, Subway Kurabiye, Tahinli Çikolatalı Kurabiye, Tahinli Kurabiye
Önceki Yazı

Mantı Makarna

Sonraki Yazı

Beşemal Soslu Ispanak

Yorumlar

Cevabı iptal et

E-posta adresiniz yayımlanmayacaktır.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Kurabiyeler

Kakaolu Kurabiye

ByBizde Pişenler
on 13 Ekim 200915 Ekim 2017
401
0
Uzun zaman oldu değil mi yazmayalı. Öyle ki ben okulların kapandığını anımsıyorum sadece ve bir baktım ki okullar yine açılmış ve de yaz bitmiş!...
Devamını oku
Kurabiyeler ,  Tatlı Tarifleri

Kayısılı Kurabiye Dilimleri

ByBizde Pişenler
on 20 Mart 2008
448
0
Bu tarifi dün yaptım. Uzun zamandır ilk kez dün evdeydim ve işim yoktu ( ev işlerinin dışında) hemen bir şeyler yapayım fırsat bu fırsat...
Devamını oku
Kurabiyeler

Zencefilli Badem Kurabiyeleri

ByBizde Pişenler
on 22 Eylül 2008
377
0
Günlerdir canım tatlı bir şeyler yapmak istiyor.O an için bir şeyler yapıyorum ama kâfi gelmiyordu. Bugün sabahtan yemeklerimi yaptım, maillerime baktım, ama yine duramadım.Kalk...
Devamını oku
post-image

Anna’nın Kurabiyeleri

ByBizde Pişenler
on 10 Mart 201810 Mart 2018
778
0
img

TRANSLATE

tr Turkish
en Englishfr Frenchde Germanit Italianru Russianes Spanishtr Turkish

Site içi Arama

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Yazılarda Ara
Search in pages
Filter by Categories
Ana Yemekler
Ara Sıcaklar
Aralık
Bayram Tatlıları
Çorbalar
Genel
Hamurişleri ve Börekler
Hoş Geldiniz
İçecekler
Kahvaltı
Kasım
Kekler
Kırmızı etli ve Köfteli Yemekler
Kurabiyeler
Makarnalar
Mart
Mayıs
Mevsimsel Tarifler
Mezeler
Mikrodalgada Tarifleri
Nisan
Ocak
Öneriler ve Püf Noktalar
Pastalar
Poğaçalar - Çörekler
Pratik Tarifler
Salatalar
Sebze Yemekleri
Soslar
Şubat
Tariflerim
Tatlı Tarifleri
Tavuklu Tarifler
Tuzlu Tarifleri

FACEBOOK SAYFAMIZ

Abone Olun

E-posta listemize abone olarak yeni tariflerden haberdar olabilirsiniz.

Teşekkürler.

Hata.

Bumerang - Yazarkafe
  • Popüler
  • Son Konular

Havuçlu Kek

ByBizde Pişenler
on 19 Şubat 2018
2269
0

Pırasa Ezmesi

ByBizde Pişenler
on 6 Şubat 20186 Şubat 2018
1914
0

Saman Patates, Misket Köfte

ByBizde Pişenler
on 14 Eylül 200815 Ocak 2018
1803
0

Beşemal Soslu Ispanak

Şub 04, 2019

Çikolatalı Tahinli Kurabiye

Kas 17, 2018

Mantı Makarna

Ağu 02, 2018
Yazılar kaynak belirtilmeden kullanılamaz.