Bizde Pişenler
  • Anasayfa
  • Tariflerim
    • Ana Yemekler
    • Ara Sıcaklar
    • Bayram Tatlıları
    • Çorbalar
    • Deniz Ürünleri
    • Hamurişleri ve Börekler
    • İçecekler
    • Kahvaltı
    • Kekler
    • Kırmızı etli ve Köfteli Yemekler
    • Kış Hazırlıkları
    • Kurabiyeler
    • Makarnalar
    • Mevsimlik Tarifler
    • Mezeler
    • Mikrodalgada Tarifleri
    • Öneriler ve Püf Noktalar
    • Pastalar
    • Poğaçalar – Çörekler
    • Pratik Tarifler
    • Reçeller
    • Salatalar
    • Sebze Yemekleri
    • Soslar
    • Tatlı Tarifleri
    • Tavuklu Tarifler
    • Turşular
    • Tuzlu Tarifleri
  • Bugün Ne Pişirsem?
  • Mevsimsel
    • Ocak
    • Şubat
    • Mart
    • Nisan
    • Mayıs
    • Haziran
    • Temmuz
    • Ağustos
    • Eylül
    • Ekim
    • Kasım
    • Aralık
  • İletişim

BİZİ TAKİP EDİN

Sebze Yemekleri

Enginar dolmasi

ByBizde Pişenler
on 31 Ocak 2008
1412
0


Merhaba

Bugunlerde yemekbiz yahoo gurubumuzda enginar tarifleri paylasiliyor. Gerci henuz zamani gelmedi ama yine de simdiden tariflerimizi bir kenarda biriktirmekte sakinca yok degil mi?

Benim enginar tarifim, Tire ( Izmir) usulu. Rahmetli anneannem ve sevgili annem hep bu sekilde yaparlardi bende onlardan ogrendim. Kabuklari ile pek pisirmiyor cogunluk, ama bana gore onun kabuklarini siyirip sonunda o ortadaki gobekteki lezzete erismek inanilmaz bir tat birakiyor damakta.

Enginarin soyularak satilmasina karsiyim ben bu yuzden. Cunku enginarin faydali olan kismi o soyulup suda bekletilmis gobegi degil, bana gore bu yapraklarida vitamin deposu bizler icin.

Onun icin size tavsiyem yapraklari ile tuketmeniz. Daha once etli enginar tarifi vermistik blogumuzda, o tarifte de gordugunuz gibi yapraklarini hic ziyan etmedik.

Cok uzun bir giris oldu degil mi?
Simdi tarife geleyim. Esasinda bu tarif icin hic olcum yok.
Anneanne usulu goz karari yapiyorum .

Kisi basina bir enginar.
Kiyma ( koyun karisik dana kiymasi olursa daha leziz oluyor)
Rendelenmis buyuk bir sogan
1 su bardagi pirinc
maydanoz
dereotu
karabiber,tuz
cok az biber salcasi
birazda zeytinyag

Bu malzemelerle dolma icini hazirlayin once.
Kenarda beklesin.
Simdi enginarlari hazirlayalim.

Enginarlarin saplarini kesin. Buyukce bir kasede bol limonlu bir su hazirlayin.
Enginarlarin yapraklarinin tirnak denilen uc kisimlarini kesin. Kutlestirin. En distaki sert yapraklari atin. Ama sadece en distakileri.
Sonra enginarlarin sap kismindan tutun ve sert bir zemine vurun, bu islem sayesinde cicek acilacaktir. Acilan cicegin ic kisminda enginarin dikensi, tuyumsu bir kismi var, cay kasigi yardimi ile temizleyin bu kismi. Sonra limonlu suya atin bekletin, kararmasin.
Tum enginarlara bu islemi uygulayin.
Sonra acilan ciceklerin icine tam ortayi elinizle biraz daha genisletip bu kisma
dolma harcini yerlestirin. Tencereye dizin, ilik su ilave edip pisirmeye baslayin. Ben yemege baslarken cok su koymam, biraz ilik su ilave edip sebzenin kendi suyunu salmasini beklerim, kapagini da cok acmam. Bu islem sayesinde enginarlarinda cok hos bir rengi oluyor. Kisik ateste azar azar su ilave ederek 1 saatte pisirin.
Iliyinca servis yapin. Sonra distan iceri dogru teker teker yapraklari siyirarak yiyin.
Nasil mi? Yapragin uc kismini 2 parmaginizla tutun, kok kismindan dogru agziniza alin ve disleyin. Siyirarak geri cekin :))
Bir yandan da harcli kismini catallayin.
Yavas yavas ortaya dogru gelirken lezzetin degistini goreceksiniz. En son enginar gobegi ile karsi karsiya kalacaksiniz. Aman sakin hic acele etmeyin. Bu kismi sindire sindire tadina vara vara tuketin. Bitince uzerine biraz su icin. Hayatinizda hic boyle bir tada erismediginizi fark edeceksiniz.
Hepimize afiyet olsun:))

Zeynep Tore .

Paylaş:
Print Friendly, PDF & Email
Önceki Yazı

Tahinli Piyaz

Sonraki Yazı

Yemeği kurtarma operasyonu !

Yorumlar

Cevabı iptal et

E-posta adresiniz yayımlanmayacaktır.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

post-image

İç Baklalı Enginar

ByBizde Pişenler
on 29 Mart 201829 Mart 2018
2234
0
post-image

Patatesli Kabak Mücver

ByBizde Pişenler
on 23 Temmuz 201823 Temmuz 2018
2949
2
Sebze Yemekleri

Yaz Yemekleri

ByBizde Pişenler
on 20 Haziran 2009
1696
0
Merhaba Yine bir suredir tarif paylasamadik sizlerle. Yaz geldi.Okullar tatil oldu.Yazlikcilar yollara dustuler. Deniz ve gunesin keyfini cikarmaya basladilar bile.Calisanlar icinde yillik tatil izinleri...
Devamını oku
post-image

Ebegümeci ve Pırasa Kavurması

ByBizde Pişenler
on 7 Aralık 201013 Ekim 2017
2202
0
img

TRANSLATE

tr Turkish
en Englishfr Frenchde Germanit Italianru Russianes Spanishtr Turkish

Site içi Arama

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Yazılarda Ara
Search in pages
Filter by Categories
Ana Yemekler
Ara Sıcaklar
Aralık
Bayram Tatlıları
Çorbalar
Genel
Hamurişleri ve Börekler
Hoş Geldiniz
İçecekler
Kahvaltı
Kasım
Kekler
Kırmızı etli ve Köfteli Yemekler
Kurabiyeler
Makarnalar
Mart
Mayıs
Mevsimsel Tarifler
Mezeler
Mikrodalgada Tarifleri
Nisan
Ocak
Öneriler ve Püf Noktalar
Pastalar
Poğaçalar - Çörekler
Pratik Tarifler
Salatalar
Sebze Yemekleri
Soslar
Şubat
Tariflerim
Tatlı Tarifleri
Tavuklu Tarifler
Tuzlu Tarifleri

FACEBOOK SAYFAMIZ

Abone Olun

E-posta listemize abone olarak yeni tariflerden haberdar olabilirsiniz.

Teşekkürler.

Hata.

Bumerang - Yazarkafe
  • Popüler
  • Son Konular

Saman Patates, Misket Köfte

ByBizde Pişenler
on 14 Eylül 200815 Ocak 2018
5837
0

Havuçlu Kek

ByBizde Pişenler
on 19 Şubat 2018
5803
0

Geremez&Lorlu Biber

ByBizde Pişenler
on 3 Mart 201215 Ocak 2018
5476
0

Beşemal Soslu Ispanak

Şub 04, 2019

Çikolatalı Tahinli Kurabiye

Kas 17, 2018

Mantı Makarna

Ağu 02, 2018
Yazılar kaynak belirtilmeden kullanılamaz.